清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼的用料

新鲜鲈鱼（约500-600克） 一条 广东米酒 10ml
盐 2克 葱段 2段
姜 3片 蒸鱼豉油 20ml
生抽 10ml 美极鲜 5ml
老抽 1/4小匙 鱼露 3-4滴
冰糖 5克 白胡椒粉 1克
香油 3-5滴 食用油 50ml
葱白 1段 姜丝
红尖椒 半个 白胡椒粉 少许

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净，控干水份。将鱼身两面切划三刀，注意不要划太深，否则蒸好后容易散型。
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

将鱼的里外面拍些米酒，能去腥味，再抹些盐，不用太多2克就够了，鱼肚内塞入姜片和葱段，腌20分钟备用。
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

葱白和红尖椒切丝。混合调味汁，将C料（调味汁：蒸鱼豉油20ml 生抽10ml 美极鲜5ml 老抽1/4小匙 鱼露3-4滴 冰糖5克 白胡椒粉1克 香油3-5滴）混合均匀；蒸锅水开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

出锅后将鱼腹中的葱姜取出，另换一个盘，鱼身撒匀葱丝，红椒丝，胡椒粉；同时热炒锅，放入食用油，加入到7成热关火，浇到鱼上。
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

最后倒入调味汁即可食用。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 香 咸鲜 家常菜

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