极品鸡汁生煎包

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食材清单

鸡蛋 1个 猪前夹肉 300克
鸡爪冻 400克 鸡爪 300克
中筋面粉400克 干酵母粉6克
生粉 15克 料酒 15克
生姜 数片 1000克
3小勺 鸡精 1小勺
胡椒粉 1/4小勺 料酒 10克
生抽 10克 1/2小勺
冷水 250克 芝麻
葱花

烹饪步骤

极品鸡汁生煎包的做法图解1

步骤1

将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;
极品鸡汁生煎包的做法图解2

步骤2

滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;
极品鸡汁生煎包的做法图解3

步骤3

等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;
极品鸡汁生煎包的做法图解4

步骤4

切成小丁;
极品鸡汁生煎包的做法图解5

步骤5

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;
极品鸡汁生煎包的做法图解6

步骤6

将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;
极品鸡汁生煎包的做法图解7

步骤7

面团:中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克 面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;
极品鸡汁生煎包的做法图解8

步骤8

揉成光滑均匀的面团;
极品鸡汁生煎包的做法图解9

步骤9

盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;
极品鸡汁生煎包的做法图解10

步骤10

面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;
极品鸡汁生煎包的做法图解11

步骤11

搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;
极品鸡汁生煎包的做法图解12

步骤12

包上肉馅,打褶,包成包子;
极品鸡汁生煎包的做法图解13

步骤13

煎包 将包好的包子底部刷上水;
极品鸡汁生煎包的做法图解14

步骤14

放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;
极品鸡汁生煎包的做法图解15

步骤15

锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;
极品鸡汁生煎包的做法图解16

步骤16

加入清水,水量以刚好没过包子为宜;
极品鸡汁生煎包的做法图解17

步骤17

盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;
极品鸡汁生煎包的做法图解18

步骤18

最后开盖撒上葱花即可。

小贴士

吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-02 18:05:52

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