鲜虾肠粉

精品
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食材清单

鲜虾 适量 葱花 适量
粘米粉 50克 澄粉 30克
马蹄粉 8克(2克的误差是允许的) 水140克

烹饪步骤

鲜虾肠粉 的做法图解1

步骤1

准备好鲜虾
鲜虾肠粉 的做法图解2

步骤2

去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!
鲜虾肠粉 的做法图解3

步骤3

切好细碎葱花备用
鲜虾肠粉 的做法图解4

步骤4

准备好粘米粉
鲜虾肠粉 的做法图解5

步骤5

澄粉
鲜虾肠粉 的做法图解6

步骤6

马蹄粉
鲜虾肠粉 的做法图解7

步骤7

按比例配好粉,加入水冲成米浆
鲜虾肠粉 的做法图解8

步骤8

米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议!
鲜虾肠粉 的做法图解9

步骤9

锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。 蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
鲜虾肠粉 的做法图解10

步骤10

蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落
鲜虾肠粉 的做法图解11

步骤11

舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!加入虾仁,在摊一下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或者空白的没关系,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子
鲜虾肠粉 的做法图解12

步骤12

等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!
鲜虾肠粉 的做法图解13

步骤13

然后找一块刮板慢慢卷起!
鲜虾肠粉 的做法图解14

步骤14

包住虾仁!
鲜虾肠粉 的做法图解15

步骤15

自己吃的直接一刀铲下去也可以,居然家以前的店子就是那样的,快啊!
鲜虾肠粉 的做法图解16

步骤16

就这样重复,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的!居然下次在说说自己的酱料哈哈!这篇够累的!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-02 21:05:34

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