澳洲烤羊腿

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烤羊肉用到的西式香料迷迭香是必不可少的,在西餐中迷迭香是经常使用的香料,有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。在烤制食物腌肉的时候放上一些,烤出来的肉就会特别的香;迷迭香粉末在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁;烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉(如果菜肴需要长时间加热,可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香)。所以如果你没有新鲜的迷迭香,也可以到附近的超市选购干燥的迷迭香碎来使用。

烤羊腿的用料

澳洲去骨网纹羊腿 1个 培根 3片
5瓣 现磨胡椒粉 1/4茶匙
1茶匙 鲜迷迭香 4根
百里香 2根 橄榄油 2汤匙
白葡萄酒 120ml 柠檬 半个

烤羊腿的做法

澳洲烤羊腿的做法图解1

步骤1

备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒。
澳洲烤羊腿的做法图解2

步骤2

我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味。
澳洲烤羊腿的做法图解3

步骤3

研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加。
澳洲烤羊腿的做法图解4

步骤4

加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油。
澳洲烤羊腿的做法图解5

步骤5

半个鲜柠檬挤汁。
澳洲烤羊腿的做法图解6

步骤6

外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了。
澳洲烤羊腿的做法图解7

步骤7

澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重。 。
澳洲烤羊腿的做法图解8

步骤8

去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
澳洲烤羊腿的做法图解9

步骤9

用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。
澳洲烤羊腿的做法图解10

步骤10

用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料。
澳洲烤羊腿的做法图解11

步骤11

培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道。
澳洲烤羊腿的做法图解12

步骤12

建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾。
澳洲烤羊腿的做法图解13

步骤13

处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)。
澳洲烤羊腿的做法图解14

步骤14

封好袋子腌制一晚。
澳洲烤羊腿的做法图解15

步骤15

烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟。
澳洲烤羊腿的做法图解16

步骤16

烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用。

烤羊腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-03

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