猪脚姜醋蛋

精品
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食材清单

2斤 土猪猪蹄 一只
土鸡蛋 15个 甜醋 两大瓶
陈醋 半瓶 红糖 两大块

烹饪步骤

猪脚姜醋蛋的做法图解1

步骤1

姜洗干净
猪脚姜醋蛋的做法图解2

步骤2

切薄片,有人去皮,也有人不去皮,我是老的去掉,嫩的皮就留着了
猪脚姜醋蛋的做法图解3

步骤3

切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋!
猪脚姜醋蛋的做法图解4

步骤4

把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受!
猪脚姜醋蛋的做法图解5

步骤5

捞出鸡蛋,水放着不要倒掉,晚上可以兑些热水泡脚,或者给女孩子洗头,去头风暖身效果超好的!
猪脚姜醋蛋的做法图解6

步骤6

把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!
猪脚姜醋蛋的做法图解7

步骤7

炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,我妈妈说用了的是致美斋的甜醋,不含广告成分,她煲了几十年的猪脚姜,从便宜到鬼的都试过,觉得这个不错!
猪脚姜醋蛋的做法图解8

步骤8

倒入半瓶陈醋,然后煲开
猪脚姜醋蛋的做法图解9

步骤9

把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲
猪脚姜醋蛋的做法图解10

步骤10

煲一到两个小时。
猪脚姜醋蛋的做法图解11

步骤11

我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲!
猪脚姜醋蛋的做法图解12

步骤12

猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,
猪脚姜醋蛋的做法图解13

步骤13

然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次!
猪脚姜醋蛋的做法图解14

步骤14

带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!
猪脚姜醋蛋的做法图解15

步骤15

调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出老,姜和蛋可以继续煲!
猪脚姜醋蛋的做法图解16

步骤16

这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-03 20:01:40

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