冬瓜汆丸子汤

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冬瓜汆丸子的做法挺简单，就是有一点我要嘱咐两句：在调馅料的时候，不要太着急，多花5分钟，就可以得到紧实光滑的肉丸子。买来的肉馅绞得还是不够细腻，我每次做丸子之前会先用捣蒜用的小木棍或者擀面杖在肉馅里再捣上三、五分钟让肉馅变得更细腻一些。在肉馅中放入葱姜米后，还是用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点，免得吃丸子的时候吃到姜粒。

冬瓜汆丸子汤的用料

冬瓜 500克 猪绞肉馅 300克
鸡蛋 1个 葱 20克左右
姜 20克左右 香菜 两棵
淀粉 1大匙 鸡粉 1小勺
香油 2小匙 酱油 1小匙
料酒 1大匙 胡椒粉 适量
盐 适量

冬瓜汆丸子汤的做法

冬瓜汆丸子汤的做法图解1

步骤1

把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。
冬瓜汆丸子汤的做法图解2

步骤2

买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
冬瓜汆丸子汤的做法图解3

步骤3

在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。
冬瓜汆丸子汤的做法图解4

步骤4

在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
冬瓜汆丸子汤的做法图解5

步骤5

冬瓜洗净后去掉皮和瓤。
冬瓜汆丸子汤的做法图解6

步骤6

把冬瓜切成厚5毫米的大片。
冬瓜汆丸子汤的做法图解7

步骤7

做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。
冬瓜汆丸子汤的做法图解8

步骤8

丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
冬瓜汆丸子汤的做法图解9

步骤9

丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。
冬瓜汆丸子汤的做法图解10

步骤10

看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。 关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。

冬瓜汆丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-03

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 汆 咸 副菜 汤

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