串串香

精品
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食材清单

香菇 蟹棒
各种青菜 郫县豆瓣酱
豆豉 冰糖
姜末 花椒
醪糟汁 料酒
精盐 胡椒粉
干辣椒 辣椒面
草果 桂皮

烹饪步骤

步骤1

郫县豆瓣酱剁碎,豆豉剁成茸状,冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟,下剁碎的郫县豆瓣酱,炒香后放入姜末、花椒,待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

步骤2

将各种蔬菜洗净,切成适合串串的块或条,用洗净的竹签,将各种原料串起来。

步骤3

烧热卤水锅使之保持滚而不沸,将串好的串烫制至熟。

步骤4

熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

小贴士


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创建时间:2012-10-03 21:22:58

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    / 5 串串香的做法步骤

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