越南汤粉

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越南汤粉的用料

排骨 1斤 小个的三黄鸡 1只
干的越南河粉 薄荷叶 适量
青葱 适量 青柠檬 适量
柠檬 适量 小米辣 适量
越南罗勒 适量 香菜 适量
韭菜 适量 鱼露
桂皮 大料1 1小块
丁香 4枚 黑胡椒粒 20多粒

越南汤粉的做法

越南汤粉的做法图解1

步骤1

排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫,放入姜片煮两小时。 .
越南汤粉的做法图解2

步骤2

把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上,加开水水与鸡身持平。 .
越南汤粉的做法图解3

步骤3

大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟,用汤的温度把鸡肉焖熟。 .
越南汤粉的做法图解4

步骤4

把煮熟的三黄鸡盛出来,趁热在表面抹上香油,稍微凉一下。 .
越南汤粉的做法图解5

步骤5

然后把鸡肉用手撕成条。 .
越南汤粉的做法图解6

步骤6

把剔完肉的鸡架子再次请入锅中,半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。 .
越南汤粉的做法图解7

步骤7

汤中再放半个洋葱
越南汤粉的做法图解8

步骤8

再放半个洋葱,黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后,放入煮汤用的料包里再放入汤中。 .
越南汤粉的做法图解9

步骤9

汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。 .
越南汤粉的做法图解10

步骤10

之后捞出鱿鱼干和料包,尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的,就不用放盐了。
越南汤粉的做法图解11

步骤11

香菜、小米辣椒、韭菜切成段,薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片,椒盐去皮的花生碾碎。 买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分,取适量放入碗中,上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了,吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。

越南汤粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-03

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