避风塘北极虾

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避风塘北极虾的用料

加拿大北极虾 250克	燕麦一小杯
面包糠一小杯	姜片 3片
蒜头一个	香葱两根
香菜两棵	盐少许
胡味椒盐少许	淀粉两汤匙
小辣椒一只	糖少许

避风塘北极虾的做法

步骤1

准备材料

步骤2

北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用

步骤3

即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用

步骤4

彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，

步骤5

然后用筛子抖去多余淀粉

步骤6

油锅预热，大约7成热时候，倒入虾

步骤7

炸至金黄色捞出，

步骤8

升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸

步骤9

锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒

步骤10

倒入之前炸好的蒜酥，

步骤11

然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀

步骤12

倒入面包糠，

步骤13

继续炒均匀，炒至颜色微黄，

步骤14

倒入之前炸好的虾

步骤15

翻炒片刻后，调味糖，

步骤16

味椒盐，

步骤17

放入香菜，试味，

步骤18

调至适合即可。

避风塘北极虾的烹饪技巧

1 北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分， 2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。 3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。 4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

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分类：炒香家常菜中国菜

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