老北京炒疙瘩

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食材清单

香菇 木耳
蒜苗 猪肉
面团 鸡蛋
酱油 料酒
淀粉
鸡精

烹饪步骤

老北京炒疙瘩的做法图解1

步骤1

香菇泡软洗净切丝,木耳泡软摘洗干净,蒜苗洗净切段,猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制;
老北京炒疙瘩的做法图解2

步骤2

面团和好后饧十几分钟,擀成厚一些的大圆片,切成条,撒一些面粉,把面条滚圆,裹上面粉;
老北京炒疙瘩的做法图解3

步骤3

把条切成小丁,滚圆,裹上面粉;
老北京炒疙瘩的做法图解4

步骤4

把面疙瘩放入沸水中煮熟,过凉水备用;
老北京炒疙瘩的做法图解5

步骤5

鸡蛋炒熟备用;
老北京炒疙瘩的做法图解6

步骤6

锅中油七成熟,放入葱、姜、肉丝,炒至肉丝变白;
老北京炒疙瘩的做法图解7

步骤7

放入木耳、蒜苗,翻炒均匀;
老北京炒疙瘩的做法图解8

步骤8

放入面疙瘩、鸡蛋,翻炒均匀,撒上一点盐和鸡精调味即可。

小贴士

1.炒疙瘩用的面团要和得硬一些; 2.我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。 3.面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-04 23:46:21

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