大煮干丝

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大煮干丝的用料

干丝 200克 水发香菇 15克
火腿 10克 鸡丝 20克
干虾仁 5克 鸡汤 500克
2小勺 白胡椒粉 适量

大煮干丝的做法

大煮干丝的做法图解1

步骤1

千张切细丝(有淮扬方干最好,千张只是替代品);
大煮干丝的做法图解2

步骤2

火腿切细丝,香菇泡发后切细丝,鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用;
大煮干丝的做法图解3

步骤3

锅内注水烧开,下入干丝烫煮至再次沸腾时关火;
大煮干丝的做法图解4

步骤4

捞出过水冲滤一遍,以去除豆腐本身的豆腥味;
大煮干丝的做法图解5

步骤5

鸡汤(带鸡油)下入干虾煮开,下入火腿、香菇、鸡丝和干丝,小火煮10分钟左右至入味;
大煮干丝的做法图解6

步骤6

起锅装盘,表面再撒上些火腿和鸡丝即可。

大煮干丝的烹饪技巧

PS:鸡汤如果用带鸡油的汤汁,则不用再加油,如果是清鸡汤,则要加入30克左右的猪油,用猪油的颜色偏灰白,没有用鸡油的黄色来得好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-05

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    / 7 大煮干丝的做法步骤

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