自制陕西凉皮

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凉皮的用料

面粉 黄瓜
香菜 芝麻酱
生抽 醋
白糖 蒜茸汁
油泼辣子

凉皮的做法

步骤1

取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；

步骤2

盆里放清水，用手揉搓面团；

步骤3

洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；

步骤4

直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；

步骤5

把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水 将余下的面浆混合均匀；

步骤6

６、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）

步骤7

将凉皮放凉切条；

步骤8

面筋上锅蒸熟切丁；

步骤9

黄瓜切丝、香菜切末；

步骤10

芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；

步骤11

将所有材料放在一起拌匀即可。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-06

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分类： 蒸 家常菜 凉菜 西北菜 中国菜

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