手撕包菜

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手撕包菜的用料

卷心菜一颗	蒜几瓣
干辣椒 10-15个	花椒 10粒左右
陈醋	老抽
糖	盐
鸡精少许

手撕包菜的做法

步骤1

包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

步骤2

锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

步骤3

炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

步骤4

放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

手撕包菜的烹饪技巧

1．包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道； 2．放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火； 3．卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了； 4．炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
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创建时间:2012-10-06

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