东北熏干豆腐肉卷

精品
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食材清单

猪肉馅 300克 豆腐皮 一大张
1勺 葱末
姜粉 五香粉
料酒 适量
蛋清 一个 水淀粉 100克
白糖 两大勺 香油 适量

烹饪步骤

东北熏干豆腐肉卷的做法图解1

步骤1

猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
东北熏干豆腐肉卷的做法图解2

步骤2

将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
东北熏干豆腐肉卷的做法图解3

步骤3

将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
东北熏干豆腐肉卷的做法图解4

步骤4

炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
东北熏干豆腐肉卷的做法图解5

步骤5

把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
东北熏干豆腐肉卷的做法图解6

步骤6

盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
东北熏干豆腐肉卷的做法图解7

步骤7

立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。

小贴士

1.在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡; 2.在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来; 3.熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-06 15:23:03

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