东北粘豆包

精品
327044 浏览 4372 收藏

食材清单

红芸豆 玉米面
糯米面 绵白糖

烹饪步骤

东北粘豆包的做法图解1

步骤1

红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;
东北粘豆包的做法图解2

步骤2

煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;
东北粘豆包的做法图解3

步骤3

玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀;
东北粘豆包的做法图解4

步骤4

酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;
东北粘豆包的做法图解5

步骤5

将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;
东北粘豆包的做法图解6

步骤6

揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;
东北粘豆包的做法图解7

步骤7

将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;
东北粘豆包的做法图解8

步骤8

锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

小贴士

1.发酵时如果室温不够,可将面团放入蒸锅中发酵,蒸锅中水温比体温略高即可,或者放到阳光底下发酵; 2.和好的面团揣平时,一般是握拳用手指背揣平,老人都是用这样的手法; 3.做粘豆包时,有的喜欢团成尖状,即使不团成尖状,团的时候也要团得细长一些,因为蒸的时候会蹋下来一点儿; 4.粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,味道也有差异; 5.做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面; 6.我用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,喜欢玉米面味的可以用1:1.5,我不喜欢玉米味太大的; 7.东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶,我找不到苏子叶,就在下面垫的生菜防粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-06 22:11:53

你当前的位置:豆果美食 > 东北粘豆包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 东北粘豆包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存