老北京炸酱面

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炸酱面的做法

步骤1

锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出;

步骤2

放入五花肉丁,煸炒至出油;

步骤3

干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀;

步骤4

加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮;

步骤5

熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可。

步骤6

豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用;

步骤7

面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可。

炸酱面的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-06

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