菱角炒肉片

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中午去市场上买菜，看到新鲜上市的菱角，赶紧买了些回来。 “菱角”其实是一种水生植物菱的果实，皮脆肉美。菱角营养丰富，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪及多种维生素, 且容易消化吸收，并具有健脾养胃、补肾养血之功效，其营养价值可以和板栗相媲美。 秋季是菱角采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩。菱角的食用方法很多，既可当水果生吃，有清香之味，能清热生津；熟时肉厚甘美，可以作为辅料与荤菜同炒，皆鲜美可口。一般情况下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。 今天我买的是去了皮的生菱角， 准备用它炒肉片，再配上点清脆的黄瓜片， 绝对是入秋时节的美味。

菱角炒肉片的用料

菱角 300克 肉片 80克
黄瓜 1根 小葱 适量
盐 适量 胡椒 适量
油 适量

菱角炒肉片的做法

菱角炒肉片的做法图解1

步骤1

先将黄瓜横放，平行斜切两刀，
菱角炒肉片的做法图解2

步骤2

将切好的黄瓜倒立起来，
菱角炒肉片的做法图解3

步骤3

再直接切下去，就可以啦。
菱角炒肉片的做法图解4

步骤4

同样切菱形块的方法也可以用作胡萝卜等其它方向或圆柱形蔬菜。
菱角炒肉片的做法图解5

步骤5

先将肉片中加入盐， 料酒和生粉等调料，搅拌均匀后将肉片腌制十分钟；
菱角炒肉片的做法图解6

步骤6

将菱角从中间破开， 一分为二准备好，将切好的菱角放入盐水中浸泡；
菱角炒肉片的做法图解7

步骤7

将锅烧热，放入少许油， 加入大蒜片翻炒；
菱角炒肉片的做法图解8

步骤8

翻炒出香味后下入肉片继续翻炒；
菱角炒肉片的做法图解9

步骤9

待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；
菱角炒肉片的做法图解10

步骤10

翻炒几下后加入黄瓜翻炒， 并加入盐等调料，
菱角炒肉片的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。

菱角炒肉片的烹饪技巧

这是一道快炒菜，为了保持菱角， 黄瓜的爽脆，不需要炒太长时间；放入盐水中是防止它氧化变黑， 因为菱角所含淀粉比较高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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