沙茶牛肉生煎包

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这次用的沙茶酱，觉得拿来做菜和馅比直接吃味道更好，直接吃感觉有点腥。做菜做馅就变成了鲜香味，你们说是不是心理暗示呢？这次做的全都是肉的，没有加菜，大家可以适当加一些菜来平衡也不错哈。

沙茶牛肉生煎包的用料

牛肉馅 250克 沙茶酱 100克
蛋清 一个 面：水 1:15
富强粉 300克 酵母 4克
黑芝麻 适量 葱花 适量
生姜花椒料酒水 200克 老抽 适量
生抽 适量 白糖 适量+20克
香油 适量 盐 1小勺
清水 150克 葱花 适量

沙茶牛肉生煎包的做法

沙茶牛肉生煎包的做法图解1

步骤1

牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。
沙茶牛肉生煎包的做法图解2

步骤2

加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
沙茶牛肉生煎包的做法图解3

步骤3

生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
沙茶牛肉生煎包的做法图解4

步骤4

把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
沙茶牛肉生煎包的做法图解5

步骤5

加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。
沙茶牛肉生煎包的做法图解6

步骤6

最后加入适量的葱花拌匀备用。
沙茶牛肉生煎包的做法图解7

步骤7

富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。
沙茶牛肉生煎包的做法图解8

步骤8

.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
沙茶牛肉生煎包的做法图解9

步骤9

用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。
沙茶牛肉生煎包的做法图解10

步骤10

揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
沙茶牛肉生煎包的做法图解11

步骤11

把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。
沙茶牛肉生煎包的做法图解12

步骤12

把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
沙茶牛肉生煎包的做法图解13

步骤13

用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。
沙茶牛肉生煎包的做法图解14

步骤14

把包子码在锅中，之间留适量的空隙。
沙茶牛肉生煎包的做法图解15

步骤15

小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。
沙茶牛肉生煎包的做法图解16

步骤16

见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。
沙茶牛肉生煎包的做法图解17

步骤17

撒上少许葱花，盖上锅盖继续。
沙茶牛肉生煎包的做法图解18

步骤18

见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。

沙茶牛肉生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 包子 家常菜 主食

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