香栗泡芙
精品
我做的是香栗泡芙,用了前几天自己做的栗子蓉。味道真不错,也可以换成其他的馅料,等量替换栗子蓉即可。内馅要求并不高,稀点稠点都行。不过也别太稀了,太稀了容易流出来,太稠了会不太好挤。在测量面糊温度的时候,如果没有温度计,可以用手感觉一下,热而不烫便可加入蛋液,太烫的话会把蛋液烫熟。
香栗泡芙的做法
香栗泡芙的烹饪技巧
1.如果知道鸡蛋重量,或者差不多等大,也可以直接接入,不必搅拌后加入。我用的鸡蛋大小不一,又是柴鸡蛋,蛋清少。称重完200克后,又加入了半个。请灵活掌握面团倒三角低落状态。
2.烤制的时候不要打开烤箱门,小泡芙很脆弱,遇冷空气会塌陷。
3.搅拌好的面糊请冷却后再加入蛋液,避免把蛋液烫熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-10-08
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