菠菜鸡肉卷

精品
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国庆和好友一起逛街, 午餐就在麦当劳中解决。 朋友强烈要求点这个“五色嫩鸡菠菜卷”,尝了一半,味道还不错, 决定回家学着试试。上次在自家试过肯德基的“草帽虾”,反映很好,当然对这菠菜卷信心十足, 挑好原材料, 就可以动手了。 这“菠菜鸡肉卷”, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉,荤素搭配,营养健康,又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道“日食五色”是饮食新理念,即倡导人们通过每日摄取多种颜色的不同食物,以保证身体每日所需丰富而均衡的营养。每天坚持食用五种以上不同颜色、不同种类的食物,这样既能保证营养全面,又能控制营养过剩而诱发各种疾病。 一直不太喜欢菠菜榨汁做饼, 觉得有点太浪费, 其实只要将菠菜焯一下, 去除其所含的草酸,搅拌后可以全部一点也不浪费的用来调制面糊;鸡肉我选用的鸡腿肉, 鸡腿肉相对来说更细嫩, 提前腌制好,不用放油直接利用鸡皮中的油分在平底锅中煎熟就可以了;蔬菜自己可以随意搭配,以五色为好, 我不太喜欢麦当劳用沙拉酱拌过,更喜欢其清新的口感,所以直接卷进去就行(喜欢有点味道的可以先将蔬菜凉拌一下, 再卷进去)。 看看我的作品,还不错吧。 我们平时也要注意营养均衡,越多彩越出色,越均衡越健康, 让我们的每一天都能过的更健康, 更快乐。

菠菜鸡肉卷的用料

鸡腿肉 1根 菠菜 1把
紫甘蓝 少量 苦菊 少量
鸡蛋 1个 红萝卜 1根
橄榄油 适量 生抽 适量
料酒 适量 叉烧酱 适量
适量 适量
适量 胡椒 适量

菠菜鸡肉卷的做法

菠菜鸡肉卷的做法图解1

步骤1

将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完整的剔下来;
菠菜鸡肉卷的做法图解2

步骤2

放入碗中, 加入生抽,盐, 胡椒, 姜片,蒜片,料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上;
菠菜鸡肉卷的做法图解3

步骤3

烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫,烫下后立刻捞起控水放入碗中;
菠菜鸡肉卷的做法图解4

步骤4

加入适量的水,用搅拌器搅打成泥;
菠菜鸡肉卷的做法图解5

步骤5

在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;
菠菜鸡肉卷的做法图解6

步骤6

搅拌成稀糊后,再加入适量的橄榄油,搅拌均匀;
菠菜鸡肉卷的做法图解7

步骤7

锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制;
菠菜鸡肉卷的做法图解8

步骤8

将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;
菠菜鸡肉卷的做法图解9

步骤9

锅烧热, 刷层底油, 不要多;
菠菜鸡肉卷的做法图解10

步骤10

将准好的面糊倒入;
菠菜鸡肉卷的做法图解11

步骤11

马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底;
菠菜鸡肉卷的做法图解12

步骤12

定型后, 小火慢慢的煎熟,摊好的菠菜饼放在干净案板上;
菠菜鸡肉卷的做法图解13

步骤13

放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉;
菠菜鸡肉卷的做法图解14

步骤14

卷起来即可;
菠菜鸡肉卷的做法图解15

步骤15

切成两半, 摆放在盘中;
菠菜鸡肉卷的做法图解16

步骤16

再来一张如何?

菠菜鸡肉卷的烹饪技巧

1. 鸡腿肉去骨后, 提前用姜, 蒜片,生抽,料酒,叉烧酱,盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上; 2. 菠菜一定要焯过水,因为菠菜中的草酸含量较大;搅拌时也要稍微放凉点,温度太高会引起营养物质流失; 3. 直接用菠菜糊来调制面糊,这样能更多的保持营养,而且颜色也更翠绿;加入鸡蛋,面粉,胡椒和盐调成稀面糊,浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线;最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑; 4. 先煎腌制好的鸡腿肉, 不用放油,肉皮炒下,慢慢的小火煎制,让其中的油脂煎出来,这样吃起来才不腻; 5. 煎菠菜饼时,油不要放多,只要锅底有薄薄的一层底油,可以用油刷一遍;倒入准备好的面糊,马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅的底部;不要急于翻动,一直要等到它凝固定型后, 晃动锅,面饼能跟着晃动, 就表示已经定型;再小火慢慢的煎至熟, 不用翻面也可以; 6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉,卷起来即可,菜可以随意搭配,自己喜欢的就行;口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱, 糖醋汁等凉拌; 而我喜欢清淡, 就这样也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-08

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