麻婆豆腐

精品
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最近新浪微博里有个奥运国旗料理,组成中国国旗的就是麻婆豆腐—这道最简单又最有名的川菜。

食材清单

嫩豆腐 1盒 肉末 小半碗
郫县豆瓣酱 大半勺 油泼辣子 小半勺
2片 2瓣
料酒 1勺 老抽 少量
花椒粉 小半勺 半勺
2根

烹饪步骤

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子(或者辣椒面)备用。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

装盘后撒花椒粉。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-10 15:35:11

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