蒸卤面

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玉池桃红
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夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，拉面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。

蒸卤面的用料

面条 海带
黄豆芽 长豆角
猪前腿肉 鸡精 适量
葱姜 适量 料酒 适量
盐 适量 老抽 适量
八角 3个

蒸卤面的做法

蒸卤面的做法图解1

步骤1

锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。
蒸卤面的做法图解2

步骤2

把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片
蒸卤面的做法图解3

步骤3

炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。
蒸卤面的做法图解4

步骤4

依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。
蒸卤面的做法图解5

步骤5

加入适量清水到差不多刚好没过菜。
蒸卤面的做法图解6

步骤6

大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。
蒸卤面的做法图解7

步骤7

用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。
蒸卤面的做法图解8

步骤8

把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。 码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。

蒸卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 河南菜 蒸 咸 咸鲜

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