泡椒凤爪

精品
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食材清单

鸡爪 一斤多 野山椒 一瓶
白醋 少许 料酒 少许
2茶匙 几片
八角 少许 花椒 少许

烹饪步骤

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪去掉指甲,一剁为二,把脚趾头那块从中间劈开。
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

过水焯一下。冲洗干净,加水,花椒,八角,姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感,可以适当多煮一会。
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

捞出过凉水冲洗,然后水龙头开最小,冲洗半个小时使鸡爪颜色更白(也可以放到冰水里)。
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

器里放泡椒,加花椒、盐,倒入开水泡15分钟,晾凉。喜辣的话,泡椒可以切开。我只切开4、5个。
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

然后把冲洗干净的鸡爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。

小贴士


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创建时间:2012-10-11 15:05:30

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