翡翠虾饺

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翡翠虾饺的用料

澄粉 200克 菠菜 一棵
玉米淀粉 60克 开水 140克
猪油 1茶匙 料酒 几滴
姜汁 1茶匙 鲜虾 500克
细砂糖 适量 盐 适量
竹笋 80克 肥猪肉 100克

翡翠虾饺的做法

翡翠虾饺的做法图解1

步骤1

虾洗净，挑去虾线，去壳。
翡翠虾饺的做法图解2

步骤2

竹笋洗净，剁碎。
翡翠虾饺的做法图解3

步骤3

虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
翡翠虾饺的做法图解4

步骤4

用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
翡翠虾饺的做法图解5

步骤5

重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。
翡翠虾饺的做法图解6

步骤6

把两种面团分别搓成长条。白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。
翡翠虾饺的做法图解7

步骤7

然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰
翡翠虾饺的做法图解8

步骤8

包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。
翡翠虾饺的做法图解9

步骤9

入笼蒸5分钟即可。

翡翠虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 饺子 家常菜 主食

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