自制牛肉干

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笛子

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牛肉干的用料

牛腱子肉 1000克	蚝油 1小勺
花椒粉 1/4小勺	五香粉 1/4小勺
咖喱粉 1/2小勺	辣椒油 1小勺
糖 4小勺	盐、 1小勺
老抽 2小勺	生抽 2小勺
花椒少许	八角 1个
香叶几片	葱姜适量

牛肉干的做法

步骤1

牛肉放水中浸泡出血水，

步骤2

放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒；

步骤3

砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透；

步骤4

然后切成半厘米左右厚的片；

步骤5

2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）；

步骤6

然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟；

步骤7

然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。

牛肉干的烹饪技巧

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。 2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。 3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。 4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。 5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：烤香家常菜咸阳虚质

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