游泳的小鱼蛋羹

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小鱼蛋羹的用料

鸡蛋 3个	胡萝卜片少许
黄瓜丝少许	香葱叶少许
黑芝麻 2粒	鸡精
酱油	盐个少许
淀粉适量	香油几滴

小鱼蛋羹的做法

步骤1

鸡蛋打入碗里。

步骤2

纵向打散成鸡蛋液。

步骤3

加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀。

步骤4

过筛后，倒入蒸碗中。

步骤5

锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止。

步骤6

胡萝卜片煮熟。

步骤7

如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状。

步骤8

在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡。

步骤9

另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上。

步骤10

超萌的小鱼蛋羹就做好了。

小鱼蛋羹的烹饪技巧

1. 蛋液纵向或者横向充分打散，不要划圈。 2. 蛋和水的比例我一般就用家里盛菜的勺子来量，一个鸡蛋就一勺半的水，两个两勺半，三个三勺半，这个比例蒸出的蛋羹像豆腐脑一样，又嫩又挺。 3. 蒸蛋羹的时候加点牛奶，会使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时，牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味，减少鸡蛋的腥味。 4. 水要用温的凉开水，不要直接用冷水。 5. 蒸锅里面的水沸腾了再放入蛋羹蒸熟。 6. 蒸的时候最好将蛋羹覆上保鲜膜，以免水蒸汽落入。怕保鲜膜不安全，不敷也可以，落入蛋羹里面的水一般都在最上面浮着，蒸熟之后小心的倒掉就好了。 7. 最后浇汁到蛋羹上的时候一定要小心哦，不要破坏了小鱼造型。
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创建时间:2012-10-12

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分类：蒸香

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