水煮香辣虾

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笛子

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水煮香辣虾的用料

鲜虾 500克	豆芽 200克
辣椒适量	葱姜蒜适量
盐 2小勺	白酒 1小勺
油 2大勺	花椒适量
豆瓣酱 1大勺

水煮香辣虾的做法

步骤1

鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分；

步骤2

加入一勺盐；

步骤3

加入1勺白酒，腌制15分钟；

步骤4

辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末；

步骤5

豆芽择去烂根，清洗干净；

步骤6

锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟；

步骤7

然后捞出放入一个容器中；

步骤8

锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油；

步骤9

加入花椒和葱姜翻炒；

步骤10

倒入一大碗的开水；

步骤11

水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内；

步骤12

将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上；

步骤13

锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）。

水煮香辣虾的烹饪技巧

1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色； 2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可； 3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的； 4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长； 5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：煮微辣家常菜辣中国菜

笛子

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