水煮香辣虾

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水煮香辣虾的用料

鲜虾 500克 豆芽 200克
辣椒 适量 葱姜蒜 适量
2小勺 白酒 1小勺
2大勺 花椒 适量
豆瓣酱 1大勺

水煮香辣虾的做法

水煮香辣虾的做法图解1

步骤1

鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分;
水煮香辣虾的做法图解2

步骤2

加入一勺盐;
水煮香辣虾的做法图解3

步骤3

加入1勺白酒,腌制15分钟;
水煮香辣虾的做法图解4

步骤4

辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末;
水煮香辣虾的做法图解5

步骤5

豆芽择去烂根,清洗干净;
水煮香辣虾的做法图解6

步骤6

锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟;
水煮香辣虾的做法图解7

步骤7

然后捞出放入一个容器中;
水煮香辣虾的做法图解8

步骤8

锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油;
水煮香辣虾的做法图解9

步骤9

加入花椒和葱姜翻炒;
水煮香辣虾的做法图解10

步骤10

倒入一大碗的开水;
水煮香辣虾的做法图解11

步骤11

水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内;
水煮香辣虾的做法图解12

步骤12

将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上;
水煮香辣虾的做法图解13

步骤13

锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)。

水煮香辣虾的烹饪技巧

1、这个季节的虾个头又大又便宜,个个都是活蹦乱跳,买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗,直接放入冰箱冷藏,还可以存活半天,这虾一沾淡水立刻死,还会发黑变色; 2、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可; 3、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的; 4、锅中放入油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长; 5、和水煮菜一样,最后那勺油是点睛之笔,激出辣椒和蒜的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-12

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