山药排骨汤

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山药排骨汤的用料

排骨 500g 胡萝卜 一根
枸杞 适量 山药 半根
适量 八角 一个
白醋 几滴 料酒 1茶匙
生姜切片 适量

山药排骨汤的做法

山药排骨汤的做法图解1

步骤1

山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
山药排骨汤的做法图解2

步骤2

放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
山药排骨汤的做法图解3

步骤3

砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

山药排骨汤的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-13

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