蛋糕

精品
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食材清单

蛋黄 4个 牛奶 65克
低粉 90克 玉米淀粉 10克
泡打粉 1/4小勺 砂糖 25克
色拉油 65克 朗姆酒 一大勺
2克 蛋白 4个
砂糖 60克 白醋 几滴

烹饪步骤

蛋糕的做法图解1

步骤1

4个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中
蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶,色拉油,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融
蛋糕的做法图解3

步骤3

各种粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋
蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打
蛋糕的做法图解5

步骤5

直至硬性发泡(能立住筷子)
蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀
蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入小纸杯中,放入预热160度的烤箱,140度中层45分钟
蛋糕的做法图解8

步骤8

出来后我没舍得倒扣(倒扣会使蛋糕表面有两条印痕),所以多少还是有一点点回落的

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-13 18:00:46

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