什锦天妇罗

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什锦天妇罗的用料

大虾 4只 南瓜 80克
角瓜 50克 其它蔬菜 随便
鸡蛋 一枚 低筋面粉 100克
冰水 80ML 冰块 适量
味醂 2勺 酱油 2勺
萝卜 30克 泡打粉 3克

什锦天妇罗的做法

什锦天妇罗的做法图解1

步骤1

嘴馋的时候来上这么一盘，我靠，顿时满足感有木有？
什锦天妇罗的做法图解2

步骤2

大虾去虾头，剥皮留虾尾。用刀背挤去虾尾水份，把虾尾中间尖尖的部分也剔除。虾背去虾线，腹部切三刀断开虾筋使虾直立。厨房用纸裹住虾身去掉多余水份。盐和胡椒粉少量撒于虾身腌个10来分钟。
什锦天妇罗的做法图解3

步骤3

南瓜去皮切片，角瓜切片备用
什锦天妇罗的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛，冷藏过的鸡蛋蛋黄一枚，兑冰水加泡打粉搅匀成面糊。加适量冰块使其保持冰的温度。（注意一定要用冰水和冷藏过的鸡蛋。别问我为什么，我都懒得解释为什么，我会告诉你我也不知道为什么吗？）
什锦天妇罗的做法图解5

步骤5

多放点油穷不死，自家用油，二次食用不算地沟油。油温7成（油温不能太低，太低蔬菜吸油太多，出锅不脆）蔬菜挂糊下锅炸，表壳微黄即可捞出。（注意不要挂太多糊，沾一下就行，又不是吃锅包菜，锅包虾）
什锦天妇罗的做法图解6

步骤6

炸好蔬菜类的捞出沥油，大虾锅糊开炸，同样表壳变色即可捞出。
什锦天妇罗的做法图解7

步骤7

所有炸好的天妇罗装盘即可。再找小块萝卜搓成萝卜泥兑两大勺酱油，2勺味醂。沾着吃。（酱油可以寿司酱油，实在没有用海鲜酱油）
什锦天妇罗的做法图解8

步骤8

我这是除冰箱残留，您家里要是还有茄子啊，藕啊，洋葱啊什么什么的蔬菜都能用来挂糊炸。

什锦天妇罗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 家常菜 中国菜

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