麻辣香锅鸡翅

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麻辣香锅鸡翅的用料

鸡翅中 1斤 土豆
适量 适量
适量 郫县豆瓣酱 1大勺
辣椒 适量 花椒 适量
少许 少许
白酒 少许

麻辣香锅鸡翅的做法

麻辣香锅鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;
麻辣香锅鸡翅的做法图解2

步骤2

鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;
麻辣香锅鸡翅的做法图解3

步骤3

加入一小勺白酒,腌制1个小时;
麻辣香锅鸡翅的做法图解4

步骤4

取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;
麻辣香锅鸡翅的做法图解5

步骤5

随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;
麻辣香锅鸡翅的做法图解6

步骤6

等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;
麻辣香锅鸡翅的做法图解7

步骤7

土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;
麻辣香锅鸡翅的做法图解8

步骤8

等到土豆煎熟后同样铲出;
麻辣香锅鸡翅的做法图解9

步骤9

将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;
麻辣香锅鸡翅的做法图解10

步骤10

加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;
麻辣香锅鸡翅的做法图解11

步骤11

依个人口味放适量花椒;
麻辣香锅鸡翅的做法图解12

步骤12

再放入鸡翅膀不断翻炒;
麻辣香锅鸡翅的做法图解13

步骤13

加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;
麻辣香锅鸡翅的做法图解14

步骤14

等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

麻辣香锅鸡翅的烹饪技巧

1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好 2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好) 3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用 4、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅) 5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的 6、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好 7、如果有铁板或是酒精锅的话,建议童鞋们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-14

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