麻辣香锅鸡翅

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笛子

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麻辣香锅鸡翅的用料

鸡翅中 1斤	土豆
葱适量	姜适量
蒜适量	郫县豆瓣酱 1大勺
辣椒适量	花椒适量
糖少许	盐少许
白酒少许

麻辣香锅鸡翅的做法

步骤1

鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

步骤2

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；

步骤3

加入一小勺白酒，腌制1个小时；

步骤4

取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；

步骤5

随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；

步骤6

等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

步骤7

土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；

步骤8

等到土豆煎熟后同样铲出；

步骤9

将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；

步骤10

加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；

步骤11

依个人口味放适量花椒；

步骤12

再放入鸡翅膀不断翻炒；

步骤13

加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；

步骤14

等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

麻辣香锅鸡翅的烹饪技巧

1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好 2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好） 3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用 4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅） 5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的 6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好 7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：下饭菜一人食炒锅锅具中辣

笛子

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