小嶋老师的奶酪布丁

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我很喜欢欢欢翻译的小嶋老师的方子，这个就是其中一个，是我抄录的。提前声明，尊重原作者。

奶酪布丁的用料

奶油奶酪 40g 砂糖 40g
牛奶 140g 动物性淡奶油 100g
鸡蛋 3个 柠檬汁 3.5g

奶酪布丁的做法

步骤1

将奶酪在微波炉里转10秒，略软，然后加入砂糖打发成蛋黄酱的样子。然后加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤2

鸡蛋搅匀，待用

步骤3

牛奶和淡奶油混合，加热到沸腾前，锅边冒小泡泡即可。

步骤4

把奶液缓缓倒入蛋液中，要不断搅拌，避免把鸡蛋烫成蛋花汤。倒入奶液时，最好把锅提的高点，让奶液倒入锅里就可以降温了。
小嶋老师的奶酪布丁的做法图解5

步骤5

布丁液过滤2遍，150°水浴30-40分钟，插入一根牙签能立住就好啦。记得冰箱里冷藏一晚。

奶酪布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 失水的萝卜 编写，未经授权不得转载
分类： 微波炉 甜 西点 电器

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