酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

黑鱼 一条(2斤多重) 蛋清 两个
李记酸菜鱼调料 一包 花椒 十粒
干红椒 四个 葱花
适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净,
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,侧刀片去一排大刺
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼排剁成长约5厘米的块,
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼头剖成两半
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

将李记酸菜鱼调料中的腌鱼料
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

分别倒入鱼片和鱼骨中,并加入蛋清,也可适量加点盐,搅匀,腌半小时;
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅中热油,下入酸菜,炒约三分钟,出香味
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

加入适量清汤(水的量要能没过所有鱼)烧开后将鱼头、鱼骨下锅,加入调味料,煮十分钟,最后下入鱼片,用筷子拨散,等鱼片煮变色,盛出;
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

锅中再热少许油,爆香花椒、干椒和葱花,浇在鱼片上即可

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-15

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