麻辣香锅

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麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟,
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

最后放入焯熟的各种蔬菜
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
麻辣香锅的做法图解11

步骤11

最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段

麻辣香锅的烹饪技巧

1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢 2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好 4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣 5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-15

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