麻辣香锅

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笛子

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麻辣香锅的用料

油菜	平菇
金针菇	菠菜
白菜	洋葱
藕	菠菜
黑木耳	腐竹
蟹柳	五花肉
虾仁	鱿鱼卷
香肠	八角
红辣椒	干辣椒
香菜	豆瓣酱
花生	白芝麻
孜然	辣椒油
盐	糖等
花椒粉	葱姜蒜
青椒

麻辣香锅的做法

步骤1

木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

步骤2

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

步骤3

五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段

步骤4

烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

步骤5

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

步骤6

放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟，

步骤7

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

步骤8

加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

步骤9

最后放入焯熟的各种蔬菜

步骤10

随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

步骤11

最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段

麻辣香锅的烹饪技巧

1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢 2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好 4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣 5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炒微辣家常菜辣

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