假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】

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“秋风起，蟹脚痒”，又是一年吃大闸蟹的好日子，可这玩意我这会也就只有想的命，算起来我已经两年没有吃过大闸蟹了，馋得慌啊，不过身体重要，我必须忍住。为了不刺激我，领导今年也陪着不吃大闸蟹，前几天朋友要给他正宗阳澄湖5两蟹，也被他婉拒了，多谢哈！ 其实别说大闸蟹，就是稍稍没那么寒的海蟹，我也忌口着，但几个月我还是会破戒一次，算是犒赏犒赏自己。国庆期间，外出吃喜欢的潮汕汤粉，路过海鲜档看见青蟹超好，算算日子我都至少半年没吃过蟹了，果断挑了两只靓蟹，尝试了馋了多时的新做法用姜葱咸蛋黄来炒，哇超好吃啊，感谢老师 @留美坐家 美姐、留半仙的分享。口感我就不形容了，总之当天一上桌就被家人抢着吃，一会就抢光光，真是一道假日家庭聚餐最抢眼的大菜啊。想吃就自己动手吧，这绝对是能丰富你家餐桌的菜， 别忘了做好后拍个照@下我们留半仙交个作业哈。

咸蛋黄炒蟹的用料

青蟹 2只 熟咸蛋黄 2个
葱 少许 姜 少许
食用油 适量 盐 少许
糖 少许 生粉 适量

咸蛋黄炒蟹的做法

假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解1

步骤1

葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解2

步骤2

活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解3

步骤3

将每个蟹块沾满生粉；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解4

步骤4

烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解5

步骤5

将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解6

步骤6

锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解7

步骤7

下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解8

步骤8

加一点开水，加盖小火焖两分钟；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】的做法图解9

步骤9

2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。

咸蛋黄炒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 中国菜

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