扁豆焖面

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扁豆焖面是很家常的美味,既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便,既在保持食料的营养同时,又可以保证味道不散失。扁豆焖面怎么做?各家也有各家的高招,我来“抛砖引玉”,说说做好这道美味的要点吧。 第一将面条蒸制,提前将面条预处理六, 七分熟, 不仅能让面条更入味, 而且能缩短制作时间; 第二扁豆的处理,最好选用那种新鲜的宽扁豆,把宽扁豆两条筋折后再斜切,这样接触面积更大, 特别容易熟; 第三选用五花肉,将少量的油和五花肉一起煸炒,微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆,这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香; 第四焖煮的时间,将面条平铺在扁豆上,放成中火,盖好锅盖开始焖面,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟即可; 第五第二次加入蒜末,在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀,可以使扁豆焖面味道更香。 看一碗香喷喷的焖面端上来了,它既有炒面的糊香,又有拌面的软润,既有主食又有充足的蔬菜,我还配了点红萝卜和洋葱,这味道更香。

扁豆焖面的用料

扁豆 150克 五花肉 100克
洋葱 1个 面条 250克
红萝卜 1根 适量
适量 适量
酱油 适量 适量
胡椒 适量

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法图解1

步骤1

将蒸锅底部刷层油;
扁豆焖面的做法图解2

步骤2

将面条平铺在锅上, 大火蒸上十分钟;
扁豆焖面的做法图解3

步骤3

在锅中放入少量的油, 下入五花肉一起煸炒;
扁豆焖面的做法图解4

步骤4

煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;
扁豆焖面的做法图解5

步骤5

煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒;
扁豆焖面的做法图解6

步骤6

翻炒几下后加入准备好的扁豆,继续翻炒,
扁豆焖面的做法图解7

步骤7

再加入适量的盐, 酱油;
扁豆焖面的做法图解8

步骤8

翻炒几下后加入没过扁豆的水;
扁豆焖面的做法图解9

步骤9

大火烧开后转小火, 将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;
扁豆焖面的做法图解10

步骤10

盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
扁豆焖面的做法图解11

步骤11

待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀;
扁豆焖面的做法图解12

步骤12

出锅装盘即可。

扁豆焖面的烹饪技巧

1. 面条用时需要蒸一下,但如果你买的是半熟的面,就不用蒸了,记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油,避免面条粘连; 2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香,如果不喜欢,也可以直接用瘦肉炒,但要记住这样瘦肉要提前腌制一下; 3. 要用酱油上色, 先加入盐调好味, 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜; 4. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟; 5. 蒜末分两次放, 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-16

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