狮子头

精品
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食材清单

肥三瘦七的猪肉 500g 蟹肉 100g
蟹黄 40g 青菜心 100g
高汤 300ml 料酒 2汤匙
1汤匙 葱姜汁 1汤匙
干淀粉 50g 西班牙橄榄油 50ml
大叶青菜叶片 若干

烹饪步骤

步骤1

将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,放入盆中,加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲,蟹黄碾成蟹粉。

步骤2

将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复反转使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉,装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。

步骤3

锅中放橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出,去一砂锅,加入彩信和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可,出锅后出去菜叶,菜心。

小贴士

也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下,可以让肉圆外香内鲜,味道更好,用橄榄油煎炸过的食物,味道更佳,营养也不会流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-17 13:56:08

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    / 4 狮子头的做法步骤

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