可可戚风

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可可戚风的用料

蛋黄 4个 细砂糖 30g
色拉油 75cc（隔水加热到55度） 水 125cc
低筋面粉 125g 苏打粉 1/8小匙
盐 1/4小匙 可可粉 35g
65%巧克力 35g（我没加） 蛋白 5个
细砂糖 120g

可可戚风的做法

步骤1

巧克力切成半厘米的小碎块备用，混合低粉、苏打粉、盐和可可粉，过筛备用，烤箱165度预热

步骤2

蛋黄+糖打到颜色变淡，缓缓加入色拉油边搅拌均匀，一口气加入水拌匀，加入过筛的粉类和巧克力碎块，拌匀成蛋黄糊（不要过度搅拌）

步骤3

蛋白分三次加糖打到有短弯钩的八九分发，（先用电动打蛋器打到湿性发泡后，然后改用手打）取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模，165度，40~45分钟左右。（我用150度烤40分钟，ACA烤箱最下层）

可可戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 印佳 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕

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