野山椒炒牛肉

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野山椒炒牛肉的用料

牛肉（最好是牛里脊，我没买到） 1磅 野山椒 半瓶
蛋清 1个 葱姜蒜 适量
香菜 1把 食用油
酱油 米酒或料酒
蚝油 盐
糖 生粉

野山椒炒牛肉的做法

野山椒炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切丝，
野山椒炒牛肉的做法图解2

步骤2

用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
野山椒炒牛肉的做法图解3

步骤3

葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。 （PS.我这里的中国超市没有野山椒卖，不知道你那里有没有，如果没有，你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下，是哥伦比亚产的，牌子是trappey，叫做hot pepper in vinegar，吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的，也是辣得要死~哈哈哈）
野山椒炒牛肉的做法图解4

步骤4

热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，
野山椒炒牛肉的做法图解5

步骤5

一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。
野山椒炒牛肉的做法图解6

步骤6

重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁
野山椒炒牛肉的做法图解7

步骤7

香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，
野山椒炒牛肉的做法图解8

步骤8

把香菜末加入继续翻炒片刻。
野山椒炒牛肉的做法图解9

步骤9

在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。

野山椒炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 小觅Kay 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 炒 辣 家常菜 阳虚质

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