浓汁大骨汤

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之前好多筒子问过我，怎么能将骨头汤熬至浓白，我支过一些招，如在汤刚滚的时候滴点豆油，如在汤快好的时候再大火滚一下，还有一招，致胜招啊，能使汤汁浓白，不是我藏着掩着，这招，我也刚学会，昨天，头一次使，效果显著啊！

浓汁大骨汤的用料

大棒骨 ２根 香葱 ２根
姜 １小块 大米 １小把
料酒 少许 盐 少许
鸡精 少许

浓汁大骨汤的做法

步骤1

买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。

步骤2

将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。

步骤3

取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时。

步骤4

将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。

步骤5

在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。

步骤6

如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可

浓汁大骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 煲

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