珍珠丸子

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珍珠丸子的用料

糯米 100克 猪肉馅 200克
香菇 5朵 胡萝卜 1根
鸡蛋 1枚（只用蛋清）) 葱末 20克
姜末 20克 香油 2汤匙（30ml）
料酒 1汤匙（15ml） 生抽 2汤匙（30ml）
盐 1/2茶匙（3克） 鸡精 1茶匙（5克）

珍珠丸子的做法

步骤1

将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

步骤2

葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

步骤3

用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

步骤4

将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

珍珠丸子的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 may0000002 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 中国菜 12-23个月

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