阿基師家常菜–脆炒四季豆

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家中常常炒的四季豆，如何保持味道清甜、口感脆，但是香氣又濃呢？除了過油之外，還有撇步嘛？讓阿基師教你做喔!

脆炒四季豆的用料

四季豆 300g 蝦米 30g
冬菜末 1小匙 薑末 1大匙
蔥花 1大匙 雞高湯 150cc

脆炒四季豆的做法

步骤1

蝦米洗淨泡水，冬菜洗淨備用。

步骤2

四季豆撕除蒂莢及鬚後，對切成小段備用。

步骤3

取鍋加油熱至170度，下做法2拌炒20秒，撈起瀝乾油備用。

步骤4

同上鍋，下冬菜、蝦米炒香後，下做法3炒勻，下泡蝦米水、高湯後，蓋鍋蓋燜煮至湯汁收乾，開蓋下調味料、蔥花、薑米炒香即可。

脆炒四季豆的烹饪技巧

1.四季豆先油炸20秒，再炒，口感更脆。 2.加蝦米、冬菜一起炒，味道鹹香超下飯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 家常菜 中国菜

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