香菇烩竹笋

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香菇营养十分丰富，是名贵的“八大山珍”之一，它除了含有人体需要的氨基酸外，还有多种维生素，为此被人们称为“维生素的宝库”。香菇能有效地预防感冒，增强人体免疫力，还具有防癌抗癌的作用。而竹笋本身含有多种营养成分，具有大量的纤维素，两种食材搭配非常完美，加上使用健康的橄榄油做这道菜，更能发挥出它的香醇浓郁，口感极佳呢.....

香菇烩竹笋的用料

新鲜香菇 8朵 冷冻竹笋 2根
青江菜 2棵 姜片 少许
橄榄油 2汤匙 酱油 1汤匙
鱼露 半茶匙 白糖 1茶匙
白胡椒 少许 盐 少许
水淀粉（ 水：淀粉=2:1） 麻油 少许

香菇烩竹笋的做法

香菇烩竹笋的做法图解1

步骤1

香菇梗用剪刀剪下洗净后放在小锅内熬成高汤备用。
香菇烩竹笋的做法图解2

步骤2

准备好食材。青江菜瓣开洗净。新鲜香菇和竹笋切片。姜切小片。
香菇烩竹笋的做法图解3

步骤3

锅内将水煮开，放些盐和几滴油，再下青江菜焯烫一下，等水再次煮开就好，马上捞起冲凉水。
香菇烩竹笋的做法图解4

步骤4

再下竹笋焯烫个3分钟捞起备用。
香菇烩竹笋的做法图解5

步骤5

热锅加橄榄油。
香菇烩竹笋的做法图解6

步骤6

放入姜片爆香锅。
香菇烩竹笋的做法图解7

步骤7

倒入竹笋和香菇一起翻炒2-3分钟。
香菇烩竹笋的做法图解8

步骤8

加入用香菇梗熬的高汤。
香菇烩竹笋的做法图解9

步骤9

加酱油调色调味。
香菇烩竹笋的做法图解10

步骤10

加些鱼露提鲜。
香菇烩竹笋的做法图解11

步骤11

加入白糖和适量盐调味。
香菇烩竹笋的做法图解12

步骤12

撒些白胡椒。
香菇烩竹笋的做法图解13

步骤13

开大火翻炒，让汤汁收一下。
香菇烩竹笋的做法图解14

步骤14

倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上几滴麻油即可。
香菇烩竹笋的做法图解15

步骤15

将预先烫好的青江菜摆放在盘底，然后倒入烩好的香菇竹笋。

香菇烩竹笋的烹饪技巧

（1）竹笋焯烫时间稍长点，可去掉草酸味。（2）青江菜焯烫前水中放少许盐和滴上几滴油，这样菜菜可保持碧绿清脆。（3）由于竹笋不容易将味道渗透进去，所以最后勾芡时稍微厚稠点，让汤汁包裹在竹笋上，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

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