酸黄瓜炒肉

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酸黄瓜炒肉的用料

黄瓜 2斤 瘦肉
冰糖 大蒜
花椒粒 香叶
干辣椒 葱姜末
盐

酸黄瓜炒肉的做法

酸黄瓜炒肉的做法图解1

步骤1

锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。
酸黄瓜炒肉的做法图解2

步骤2

黄瓜切段，把根也切掉。
酸黄瓜炒肉的做法图解3

步骤3

黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。
酸黄瓜炒肉的做法图解4

步骤4

腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。
酸黄瓜炒肉的做法图解5

步骤5

瘦肉也切成细条。
酸黄瓜炒肉的做法图解6

步骤6

锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色。
酸黄瓜炒肉的做法图解7

步骤7

酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。

酸黄瓜炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 绿绿 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 中国菜

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