鱼香肉丝

精品
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鱼香肉丝的用料

猪腿肉 250克 嫩笋丝 100克
鸡蛋 1个 15克
酱油 10克 精盐 5克
15克 豆瓣酱 10克
生油 200克 黄酒 5克
水淀粉 15克 麻油 10克
味精 2.5克 胡椒粉 适量
葱花 少许 姜末 少许

鱼香肉丝的做法

步骤1

(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

步骤2

(二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

鱼香肉丝的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-20

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