煎熏腌鱼

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煎熏腌鱼的用料

鲢鱼 三条 盐
酱油 少许 胡椒粉
糖 茶叶

煎熏腌鱼的做法

煎熏腌鱼的做法图解1

步骤1

去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
煎熏腌鱼的做法图解2

步骤2

切去鱼头，把鱼从中间片开。
煎熏腌鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
煎熏腌鱼的做法图解4

步骤4

两天之后把鱼取出，切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
煎熏腌鱼的做法图解5

步骤5

大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
煎熏腌鱼的做法图解6

步骤6

锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

煎熏腌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-20

©本菜谱的做法由 方方球 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 家常菜 湿热质 上海菜

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