为老爸做的——压韭茄子

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压韭茄子是为老爸做的，按理说秋季都不该吃这种凉拌菜了，谁知道他老人家怎么就想吃这个来了，我倒对这压韭茄子不是太感兴趣，因为里面有本人不太喜欢吃的韭菜。。。 PS：如果有和我一样不要喜欢韭菜的可以把它去掉腌茄子。

压韭茄子的用料

茄子 2条 韭菜 小把
蒜 一整个 剁椒 6勺
盐 4勺 白酒 少许

压韭茄子的做法

为老爸做的——压韭茄子的做法图解1

步骤1

备好材料。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成4半。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解3

步骤3

韭菜切段。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解4

步骤4

蒜剁碎。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解5

步骤5

锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解6

步骤6

拿出来放在案板上。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解7

步骤7

用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解8

步骤8

剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解9

步骤9

在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解10

步骤10

再放入些韭菜。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解11

步骤11

倒入些调料，再倒入少许白酒。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解12

步骤12

剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。
为老爸做的——压韭茄子的做法图解13

步骤13

盖好盖子，腌制1到2天最佳。

压韭茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 辣 家常菜 下酒菜 中国菜

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