水煮肉片

精品
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食材清单

里脊肉 油菜
泡好的木耳 少量
料酒 蛋清
淀粉 郫县豆瓣酱
细辣椒面 辣椒段

烹饪步骤

水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切成大薄片,最好趁肉还半冻着的时候切比较容易。切好的里脊肉用少量盐,淀粉,蛋清,料酒抓匀。这样腌出来的肉片口感比较嫩。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

锅里烧热水,水开后把木耳放到里面烫一下,然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚,所以烫的时间要久一点。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底
水煮肉片的做法图解4

步骤4

热锅烧油,加一些郫县豆瓣酱和姜末炒,炒出红油为止。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅里添汤,加少许盐,烧开,然后下腌好的肉片。把肉片拔散开,然后盖上锅盖煮两分钟。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅,锅烧干后加油,油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段,然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面,然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上,顿时,肉片刺啦作响,香味四起。

小贴士


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创建时间:2012-10-21 15:25:56

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