牛腩炖萝卜

精品
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早餐的牛肉面又涨价了, 现在很多摊点都跟风做起牛肉面了, 但就只那薄薄的几片, 又贵又解不了馋,于是跑到超市去买点牛腩回来,打算自己回家做。 周末在家约好朋友吃顿告别餐, 决定用牛腩做道“牛腩炖萝卜”,既解决了中午的菜,又可以留下部分汤汁做牛肉面, 一举两得。 “牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜,白萝卜理气、促消化、排毒;牛肉更是养生的绝佳肉食,两者搭配让您过个美滋滋的秋天。 午餐要准备的东西很多,当然希望缩短牛肉制作时间, 其实我心里有底, 一点都不慌, 那是因为我有密码武器, 那就是我提起准备好的山楂粉,又了它的加入,牛腩能快速的软烂, 而且还能保持细嫩的口味。 看,美味的“牛腩炖萝卜”就很快的完成了, 炖出来的牛肉质地软烂, 醇香清鲜。味道香美,内含丰富营养。 先层上一大碗端上桌,不要担心,我还留了部分, 准备明天下面条吃哟。

食材清单

牛腩 500克 萝卜 2根
山楂粉 适量 适量
香菜 适量 适量
适量 适量
适量 胡椒 适量
八角 适量 桂皮 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量

烹饪步骤

牛腩炖萝卜的做法图解1

步骤1

将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;
牛腩炖萝卜的做法图解2

步骤2

切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;
牛腩炖萝卜的做法图解3

步骤3

将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;
牛腩炖萝卜的做法图解4

步骤4

翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;
牛腩炖萝卜的做法图解5

步骤5

翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
牛腩炖萝卜的做法图解6

步骤6

翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;
牛腩炖萝卜的做法图解7

步骤7

用勺捞出其中大部分的料渣;
牛腩炖萝卜的做法图解8

步骤8

再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;
牛腩炖萝卜的做法图解9

步骤9

加入盐和胡椒等调味;
牛腩炖萝卜的做法图解10

步骤10

这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了;
牛腩炖萝卜的做法图解11

步骤11

来上一碗, 吃得好舒服。

小贴士

1. 提前将牛腩用冷水泡上,将其中的血水泡出,这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味; 2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中,搅拌均匀腌制二十分钟,这样处理过的牛肉能快速软烂; 3. 将锅烧热,加入适量的油,煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣,煸炒出红油来,再用来炒制牛肉,这样炒过的牛肉味道更浓; 4. 加入开水后一起煮上三十分钟,再捞出其中的大料渣,下入白萝卜一起煮上十五分钟,最后加入盐等调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-21 22:47:03

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